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    2019-10-20

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    卤菜质料分为卤素锅,这种现象比较常见。但卤菜练习标明,卤菜不应在质料上分红桶,而应按食味类型或一些特别产品分红几个桶。例如:传统的五香卤菜、辛辣卤菜、油卤、胡椒麻卤菜、甜辣卤菜等,分别是味型卤菜、味型卤菜,原则上,相同风
    2019-10-20

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    2019-10-19

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    2019-10-19

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    2019-10-18

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    2019-10-18

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    2019-10-17

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    麻辣香锅缘自于重庆缙云山麻辣香锅土家味,是当地老百姓的家常做法,继承了传统香锅、川式香锅、香辣菜的基础上,而具有辣而不燥,鲜,香气扑鼻的特点。近年来,一些川菜师傅在香辣干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了调整与开发,使麻辣
    2019-10-17

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    2019-10-16

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    酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地
    2019-10-16

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    2019-10-15

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    肥肠粉一直受到重庆、四川及全国人民的喜爱。肥肠粉是四川省成都市众多汉族传统名小吃中最有特色的品种之一,其麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。肥肠粉在市场上
    2019-10-15

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