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日期：2021-05-04 15:24:34 来源：四川小吃香蕉视频黄在线观看浏览：6429次

制作卤菜重要的就是卤水了，卤菜的制作是相对比较简单的，但是卤水就不是那么简单的了，有些人想做卤菜生意，就是找不到卤水的制作方法，这个就让他们很头疼，随着现在越来越快的生活节奏，好多人选择了即好吃又方便的卤菜，卤菜口味众多，全国各地都很受欢迎，所以说卤菜的市场和前景是很开阔的。卤味制品大的优点在于冷热皆宜，既可作为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴，保质期长、四季享用、年节必备。发展前景卤味食品，在我国有着十分悠久的历史，千百年来一直畅行于民间，深受民众欢迎，其市场经久不衰，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。

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　　1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

　　2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。

　　3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

　　4.香蕉视频黄在线观看高汤、卤汤的配方与制作。

　　5.香蕉视频黄在线观看卤汤调色调味、火候把握。

　　6.香蕉视频黄在线观看红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

　　7.香蕉视频黄在线观看畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

　　8.香蕉视频黄在线观看各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

　　9.香蕉视频黄在线观看系列荤素卤品加工的全程工艺。

　　10.香蕉视频黄在线观看卤汤、卤品加工的注意事项。

　　11.香蕉视频黄在线观看卤汤的保管与存放。

　　12.香蕉视频黄在线观看卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

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禽肉类:虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。

畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。

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