四川现捞卤菜技术香蕉视频黄在线观看去哪里好?卤水制作中的注意事项

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日期：2020-12-09 14:17:06 来源：四川小吃香蕉视频黄在线观看浏览：5344次

　现捞卤菜是有名的小吃。香蕉视频91下载现捞卤菜香蕉视频黄在线观看班是将川味卤方改进后用在现捞卤菜上，具有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比，所以很快成为了人喜爱的名小吃。如今，现捞卤菜在全国各地随处可见，并且形成一些新的流派。现捞，一下子感觉就火了，成都现捞，出现了不少的店铺。那么，现捞制作香蕉视频黄在线观看学校在哪里学习现捞多少费用?学习现捞制作技术，我是香蕉视频91下载餐饮，教你正宗的现捞手艺。

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　 1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

　　2、卤菜香料的识别以及选配。

　　3、卤菜配方及各种原料的标准量。

　　4、糖色的炒制方法。

　　5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

　　6、卤水制作中的注意事项。

　　7、原料初加工和处理方法。

　　8、肉类的腌制和煮制时间的把握。

　　9、卤制品的保存和二次变鲜方法。

　　10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。

　　11、卤菜汤料的保管和存放。

现捞卤菜荤菜：

鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮

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