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日期：2020-04-21 17:07:58 来源：四川小吃香蕉视频黄在线观看浏览：4473次

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　　1、各种火锅原材料、香料、油料的识别与选择;

　　2、火锅底料的配方、火锅底料的炒制方法的掌握

　　3、火锅老油的提练、回收与保存(色、香、味的掌握)

　　4、火锅高汤原料的选择、配方及熬制方法。

　　5、刀工、刀法的掌握

　　6、食物的保鲜、菜品的保存方法。

　　7、菜品的装盘技巧，盛菜技巧。

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