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日期：2020-03-27 16:00:21 来源：四川小吃香蕉视频黄在线观看浏览：5113次

“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。正宗串串具有独特的口味，香而不腻、原汁原味，醇香鲜美，滋补养生，老少皆宜，深得食客的喜欢。起初的串串，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。

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1、认识串串香专用药材香料；

2、了解各种串串香专用调味品；

3、串串香底料炒制和炼油工艺；

4、菜品的加工及保管工艺；

5、秘制高汤的制作技术；

6、串串香各种味型的制作工艺；

7、串串香老油炼制工艺；

8、菜品的码味及保管技术；

9、菜品的装盘及串签技术；

10、各种蘸碟的制作工艺；清油碟、蒜油碟、麻油碟、干油碟等多样

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