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日期：2018-06-26 10:22:04 来源：www.dianbihu.com 浏览：7049次
卤菜加工销售的平均毛利率在30%左右，每天的营业额如果能在500元左右，每天的纯收入就能达到100元以上。卤菜店怎么开?如果经营得当，花色品种多，口味独特，选择店址恰当，每天的营业收入还要高得多。
1.卤菜店的规模不宜过大，一般10平方米左右。招聘人数一般规模的有2～3个营业人员，夫妻2人店是最好的经营模式。但是随着经营规模的扩大，店面和人员可适量增加。
2.卤菜消费对象定位很重要。根据当地那类顾客偏多可能是白领阶层、居民群体、大学生群体，跟据当地消费者群体特征有针对姓的买卤菜类别。
3.店面一定要选在人流量巨大的地段。第一选择在大的居民区附近，并且选择在居民每天经常路过的地方。第二选择在旅游景点附近，人流量大，外地游客多，食用方便、有特色的卤菜销售更好。
4.经营方式可灵活选择，根据需要可选择门店或者流动形式。门面经营要有销售门面和加工房间，最好是选择前店后厨，这样经营起来比较方便。流动经营要有相关的设备、操作平台等。
开卤菜店起名？
店名要起的清晰明朗，易读易记的，一个好听响亮的名字要注意在店名的在用相同韵母的时候回游压韵的效果会让顾客感觉更有诗意还要注意声调最好要不同，这样听起来会有节奏感，让顾客比较容易记。如：聚味卤。
卤菜店要怎么经营?做生意都是要讲究一些技巧的，不然空有项目而没有思想是不可能成功的。经营卤菜店也是一样的，需要一些技巧的。
第一， 卤菜店经营要有好的人气，这就在于加盟卤菜店时的选择，知名的加盟店会带来口碑上的优势。像卤中仙卤菜店在全国都是很有名的，在全国的连锁店有很多。而且卤菜生意做得都很好。现在的人都会追求品牌效应，品牌也会带来好的人气。
第二， 在营业期间，对客人的服务态度以及是话语表达方面，人都是喜欢被人尊重的。对于客人反映的一些情况及时处理，每天都是进步的时间，不要错过任何一次机会。
第三， 卤菜店的营业时间是上午七八点左右的，这样的话就得起早了，准备没做好的卤菜熟食，或者是一些器具什么的。不过这也是必须的。成功是必须要牺牲的。
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